Agar‑agar 800 prírodný, 1 kg

Agar, známy aj ako agar-agar (E406), je prírodná želírujúca látka získavaná z červených rias. Vďaka hustým stenám rias odoláva vysychaniu a predstavuje vegánsku alternatívu želatíny. Polysacharid je dostupný v prášku, granulách alebo pastilkách. „Morská želatína“ sa suší a zohrieva, rozpúšťa sa pri minimálne 85 °C a pri ochladzovaní na 40–50 °C želíruje, pričom vytvorí pevný gél podobný želatíne — preto nie je potrebné sa obávať chladenia. Niet divu, že agar je obľúbený medzi vegánmi a pri redukčných diétach. Používa sa najmä na džemy, zaváraniny, želé, gély a ďalšie dezerty, no vďaka želírujúcim a stabilizačným vlastnostiam nachádza uplatnenie aj v potravinárstve. Agar sa využíva aj ako stabilizátor v kozmetike, farmácii a priemyselných zmesiach. Produkty z morských rias obsahujú bielkoviny, vlákninu, vitamíny K a E a minerály; agar je zdrojom vápnika, horčíka, železa, draslíka, fosforu a jódu a poskytuje niektoré vitamíny skupiny B (kyselina listová, pantoténová, riboflavín). V porovnaní so živočíšnou želatínou neobsahuje tuky ani cholesterol. V kuchyni sa agar používa pri príprave teplých jedál a sladkostí — želé, marshmallow, džemov a polev — a je ideálny na vegánske tvarohové krémy alebo pudingy. Hodí sa tiež ako zahusťovadlo do omáčok pri dusených jedlách, mäsových guľkách alebo ragú.